Mas del 50 % de los agentes causantes de enfermedades son zoonóticos. (zoonosis: enfermedades transmisibles entre animales y humanos y viceversa).
La llamada Gripe Aviar, que es una enfermedad zoonótica, es causada por un virus (influenza). Se detectó un caso reciente en Jujuy por un ave migratoria y más recientemente en Córdoba por el mismo vector. El problema es que puede transmitirse a aves de cría y ornamento además de silvestres. Por esa y otras razones los criaderos de pollos se rigen por estrictos protocolos sanitarios, ya que por el estrechísimo contacto que existe en aves de criadero cualquier enfermedad infecciosa se transmite fácilmente.
De todas maneras, si bien sería catastrófico para la industria alimentaria, que esta enfermedad se propagara a criaderos, esa posibilidad por el momento está lejos de suceder.
Así y todo, es importante tener en cuenta que esta Zoonosis no se transmite a humanos por comer la carne de pollos y derivados. Sí, la transmisión a personas es por contacto o inhalación de mucosidad o excretas de las aves enfermas.
Para tener idea del grado de preparación que existe contra esta virosis, quiero comentar que en setiembre 2022, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (más conocido como SENASA), realizó en Santa Fe un simulacro ante supuesta emergencia por brote de influenza aviar (gripe aviar), articulando con productores avícolas, el INTA y el ministerio de Salud.
Todo esto se relaciona con el abordaje integral en el marco de una salud, concepto actual que reconoce el entrelazamiento estrecho entre salud humana, animal y ambiental. Cualquiera de estos eslabones que sufra agresión, desequilibra a los otros dos.
*Jorge Pombar Médico veterinario. La clínica veterinaria de los doctores Caminos y Pombar está ubicada en Pieres 1374, entre Juan bautista Alberdi y Bragado en el barrio de Mataderos
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